鹊桥蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

蛋黄 ：160
细砂糖 ：60
牛奶 ：120ml
色拉油 ：80ml
低粉 ：160
香草精 ：1勺
糖粉 ：15
粉色色素 ：1滴
白砂糖 ：30
清水 ：15ml
橙酒 ：1小勺

辅料

具体步骤

1. 手绘拱形蛋糕（28cm烤盘两盘）材料：蛋黄160克（约8个）、细砂糖60克、牛奶120ml、色拉油80ml、低粉160克、香草精1勺蛋白240克（约8个）、细砂糖80克、盐/柠檬汁各少许、红色色素/黄色色素/斑斓香精或绿色色素/粉色色素各1滴以上材料分2次制作蛋糕，其中一份不做手绘装饰。步骤：蛋黄加糖打至颜色发白，体积变大。加入牛奶和色拉油混合均匀，再筛入提前过筛两次低粉拌匀备用。

2. 蛋白加柠檬汁和盐打至粗泡，分3次加入砂糖打至中性发泡，提起打蛋器有个垂尖勾。

3. 各取4小勺蛋黄糊分别加入色素混合均匀，再各与1大勺蛋白霜混合拌匀。

4. 烤盘上放图纸，在铺油纸。

5. 按印出来的图形分别挤蛋糕糊，180度烘烤1分钟，如果有重叠的颜色需要烤两次1分钟。

6. 将剩余的蛋白霜和蛋黄糊分两次混合翻拌均匀。

7. 倒入烤好的彩色面糊上，烤箱预热180度烤16分钟左右。

8. 取出后立即撕掉油纸，放网架上晾凉。

9. 将冷藏的蛋糕横切，再切割成拱形桥的形状，同样的方法再烤一次蛋糕，无需做手绘装饰，最终得到四片拱形蛋糕体。

1. 装饰材料：淡奶油200ml 、糖粉20克、无花果4-5颗、淡奶油150ml、糖粉15克、粉色色素1滴、糖浆（白砂糖30克、清水15ml、橙酒1小勺）步骤：200ml淡奶油与20克糖粉混合打发。

2. 无花果洗净切薄片。

3. 取一片蛋糕体，表面刷糖浆。

4. 抹上薄薄一层打发的淡奶油，放几片无花果，再抹些奶油，接着盖一片蛋糕片，轻压。

5. 重复前面的步骤。

6. 将所有蛋糕片全部盖上。用油纸包裹起来冷藏过夜。

7. 150ml的淡奶油和糖粉混合打发备用。将蛋糕立起来，表面抹上薄薄的一层淡奶油。

8. 取2大勺打发的淡奶油与粉色色素混合均匀后倒回剩余的奶油中，轻拌两下。

9. 挤在鹊桥蛋糕表面，最后装饰上卡通饼干即可。

烹饪技巧

Tips:图样根据个人喜好画，别画的太花，只做点缀中。烤好的蛋糕应立即取下油纸，并且要在蛋糕还有一定余温的时候就开始抹奶油，这样卷的时候才不容易开裂。烘烤时间依据个人烤箱而行，烤好的蛋糕体表面富有弹性且湿也可以。