易上手的回锅肉的家常做法怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:20分钟

在外面吃饭最爱点的一道菜就是这道回锅肉，上座率可以排到前三了，为什么有这么高的上座率，一是因为喜欢这口，二是在家总是做不好。但是通过一次次的失败，一次次的总结，终于让我可以跟大家分享这道易上手的回锅肉的家常做法。真的比想象的容易。

主料

五花肉 ：400
青蒜 ：250

辅料

葱 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
辣椒 ：适量
花椒 ：1勺
豆瓣酱 ：1大勺
料酒 ：适量
糖 ：适量
酱油 ：适量

具体步骤

1.带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开

2.撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。

3.将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段

4.将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用

5.炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

6.下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起

7.将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油

8.适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀

9.下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。