鲜虾饺怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

基围虾 ：500
猪肉 ：100
冬笋 ：1只

辅料

澄面 ：150
淀粉 ：50
碱 ：大匙
盐 ：2小匙
糖 ：1大匙
白胡椒粉 ：2
芝麻香油 ：5ml
色拉油 ：8ml

具体步骤

1. 鲜虾冲洗干净,放入冰箱冷藏或冷冻片刻,取出剥壳去肠线;

2. 分别剁碎猪肉和笋成末状;

3. 在虾仁里加入碱水,放置30分钟,取出后反复冲洗,直到将碱水洗掉,沥干水分,用毛巾把虾仁包住彻底拧干水分;

4. 澄面与淀粉放入盆内,冲入130克沸水,用擀面杖搅拌成团,焖3分钟后倒入色拉油揉成光滑面团;

5. 盖上湿布静置片刻;

6. 虾仁,猪肉和笋拌合在一起,加盐,糖,香油,胡椒粉,腌制15分钟后用手或筷子不停地搅拌馅料,(不放糖也可以)直到黏稠有劲

7. 面团分成小剂子,菜刀刀背抹上薄薄一层油,用刀背将小剂子压按转动成圆片状;

8. 包馅手法与普通饺子相同,水烧开后蒸10分钟到透明

烹饪技巧

1、虾放在冰箱冷冻,可以很方便地去剥去虾壳.2、碱水可使虾仁透明有弹性,但要冲洗干净.3、加入色拉油的澄面面团,可以更加有韧性,面团要盖好湿布，防止干裂,随取随擀.4、虾仁不用剁碎可增加口感,加入了猪肉增加馅料的粘性.5、面团用刀背按压旋转的方式自然成圆片,如果需要很薄的皮就用小一点的剂子.6、中小火蒸防止皮裂开.