有特色的河南烩面怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

羊肉 ：300
面粉 ：200

辅料

白芷 ：2片
姜 ：3片
八角 ：2只
青蒜 ：2根
食用碱 ：少许
香叶 ：2片
红枣 ：4粒
食用盐 ：适量
食用油 ：适量

具体步骤

1.面粉中加入碱面少许、盐少许，添入100克清水和成面团。

2.面团和好饧15分钟后再揉为光滑面团。

3.准备好青菜、青蒜、八角、香叶、红枣。

4.面团分成等份剂子，压扁，涮上适量食用油防粘也防水份流失。

5.备好羊肉，我的羊肉是半成品。可用开水烫洗一遍。

6.羊肉加入冷水烧开，去沫，加入配料炖开转小火炖至汤汁奶白，小火炖约1小时。

7.取面剂子，中间用筷子压一下。

8.拿着面两端轻拉伸。

9.从压痕处拉开。

10.锅里的羊肉汤留二人份。加入面条。

11.面条全部入锅，加入青菜，枸杞。

12.加入胡椒粉、精盐，蒜叶末即可出锅。

烹饪技巧

1、面粉中添入盐让面团有筋度。2、面团饧15分钟再揉一揉，这样更容易揉光滑。