河南烩面的做法是怎样的？和面熬汤是关键，秘制香料正宗风味！

面食是我国最传统的特色美食之一，在我国，不同的地域衍生出了各种特色面食，其中河南的烩面就非常出名。河南烩面鲜香味美，吃起来十分有嚼劲，广受大众喜爱。对于这样的美食，很多对餐饮感兴趣的朋友，也都想知道河南烩面的做法是怎样的，今天小编就来教大家正宗的河南烩面的做法。

一、河南烩面的做法是怎样的

河南烩面要做得正宗好吃，首先要选择新鲜、优质的一些食材和原料，以及多种香料和调料。包括和面要用的优质面粉、熬汤底需要的羊骨头和羊肉，另外需要细粉条、木耳、海带丝等配菜。以及葱姜蒜、花椒、八角、肉蔻、桂皮、草果、小茴香这样的香料来提味，以及基本的盐和味精两种调料。

准备好这些材料后，首先就是要和面，200克的面粉加入1克盐搅拌均匀加入水约100克用手和成团，盖上湿布醒发，5-10分钟后二次揉面再次醒半小时，醒好后就将面搓成长条分成小份，将面团再擀成大小厚薄均匀的长片，面片两面刷油，盖上保鲜膜静置1-3小时。

羊肉羊骨要先洗干净，用开水烧开后拂去血沫，将上面的八角等香料包成一个小料包放进去一起，用文火熬制连个小时。汤煮好后羊肉取出，另起一锅放置羊肉汤汁把其余配菜清洗干净，放进去煮。面片将其拉成长片，从中间分开，放入汤中，煮熟后放入盐鸡精等，撒上香葱、麻油等即可食用，爱吃辣的还可以放点辣椒油。

河南烩面的正宗做法小编就为大家介绍到这里了。从中我们看到河南烩面在制作上面还是非常讲究的，从和面到配料再到汤底的熬制等方面，每一步都是需要细心来做的，最后才能呈现出一碗热腾腾、香喷喷的河南烩面。好多朋友纷纷感叹，这真是太难了!小编也是这样的，眼睛学会了，手没学会!