自己做的水晶桂花羊羹怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

琼脂 ：4
水 ：260
糖桂花 ：70

辅料

红豆沙馅 ：360
细砂糖 ：60
盐 ：1/8小勺

具体步骤

1.先把两份琼脂分别用冷水浸泡

2.浸泡至发起、

3.倒掉水分并将琼脂挤干

4.先制作水晶桂花羹锅里倒入水

5.加入糖桂花烧开

6.烧开后转小火、放入泡好的琼脂、少的那份的是用来做水晶桂花羹的

7.继续煮2~3分钟煮的时候要不断搅拌、直到琼脂完全融化在水里

8.琼脂完全融化后、倒入搅拌碗里

9.将搅拌碗坐在冷水里、不断搅拌直到冷却到50℃左右（已经变得很浓稠但依然比较热）不要冷却过度、否则还没倒入模具就会凝固了

10.模具底部和周围蘸少许水、会比较好脱模最好选用边长7寸约18CM的方形活底模具、不过伦家手头目前没有……只好拿一个8寸的圆模来装咯~

11.水晶桂花羹倒入模具将模具放在室温下、放置约1个小时、直到混合物完全凝固、就成了水晶桂花羹千万不要放到冰箱冷藏

12.接着开始做红豆羊羹锅里倒水烧开

13.放入剩下的琼脂

14.小火煮2~3分钟不断搅拌、直到琼脂完全融化

15.放入豆沙馅

16.搅拌至混合均匀

17.放入细砂糖

18.放入盐

19.煮好的豆沙馅倒入搅拌碗坐在冷水里、不断搅拌直到冷却到50℃左右同之前一样不要冷却过度、

20.之前做好的水晶桂花羹凝固后、从上面倒入红豆羊羹馅、动作要轻柔、最后能有个勺子什么的缓冲下流速、如果猛的一下倒下去会有可能冲破下面的水晶层

21.放入冰箱冷藏1个小时、直到凝固

22.凝固后从模具里取出来、倒扣在台面上

23.将底部的活底拿掉、使水晶桂花羹朝上

24.用刀切成小块、摆盘食用、

25.做好的水晶桂花羊羹可以冷藏保存3~5天、请小盆友们尽快食用哦~

烹饪技巧

琼脂不可用吉利丁代替琼脂温度低于40℃就会立刻凝固、所以没有倒入模具前不要让它温度降太低、如果凝固了、可以重新加热一下让它恢复流动性、水晶桂花羹倒入模具不可放入冰箱冷藏、因为冷藏后再取出、水晶桂花羹表面容易结一层水汽、再倒入红豆羊羹的时候两层就无法粘合在一起了