美味的水晶桂花羊羹怎么做好吃又简单
主料
糖桂花 ：70红豆沙 ：360
枸杞 ：10
琼脂 ：12
辅料
盐 ：适量清水 ：适量
糖 ：60
具体步骤
1.4克琼脂用冷水浸泡至发起，然后倒掉水分并将琼脂挤干
2.在锅里倒入260克水和糖桂花
3.再加入浸泡过的4克琼脂，烧开
4.取出来，加几颗枸杞，将搅拌碗坐在冷水里，不断搅拌直到冷却到50℃左右
5.把水晶桂花羹液倒入模具中，将模具放在室温下，放置约1个小时，直到混合物完全凝固，就成为水晶桂花羹了
6.另8克琼脂也浸泡过
7.加360克水与琼脂在锅里烧开
8.加入豆沙化开
9.搅拌至混合均匀，倒入碗里，放入细砂糖和盐，坐在冷水里并不断搅拌，使温度下降到50℃。
10.检查之前做好的水晶桂花羹是否凝固
11.在上面倒入红豆羊羹馅。然后，放进冰箱冷藏1个小时，直到凝固。
12.凝固后，从模具里取出来，倒扣在操作台上，将底部的模具活底板拿掉，使水晶桂花羹层朝上。
做好的水晶羊羹要放冰箱保存，可冷藏保存3-5天。琼脂不能用吉利丁片代替，它们的凝固温度、口感、做成的成品物理性质都具有极大差异水晶桂花羹倒入模具后，不要心急而将它放入冰箱冷藏凝固。因为冷藏过后再取出，水晶桂花羹表面容易结上一层水汽，再倒入红豆羊羹后，两层会无法粘合在一起。
