好吃的辣炒豌豆鸡丁怎么做好吃又简单
辣炒豌豆鸡丁是一道用料丰富的菜肴，爽脆的豌豆富含维生素，补充人身体的能量，有助于孩子发育，鸡丁味道可口，口感柔韧，非常丰富。豌豆预先煮熟可以减少成菜时间，而且煮出来颜色也更好看，调味时酱料不要放太多，酱料只是用来调味，适量就好。
主料
鸡胸脯肉 ：200豌豆 ：200
辅料
盐 ：适量水发木耳 ：20
胡椒粉 ：2
料酒 ：适量
豆瓣酱 ：10
鸡精 ：适量
蒜末 ：5
水淀粉 ：适量
红甜椒 ：20
姜末 ：3
油 ：适量
葱花 ：5
美极鲜 ：适量
具体步骤
1.准备好洗净的食材
2.豌豆用开水加少许盐煮熟。
3.煮熟的豌豆滤水备用。鸡胸脯肉切小丁，用适量盐，胡椒粉，淀粉料酒抓匀备用。红甜椒切小丁，黑木耳切小片。豆瓣酱剁细。
4.中火坐锅：锅热后倒适量油，油六成热时放入鸡丁划散，熟后捞出。
5.中火：锅留底油，将豆瓣酱，姜末，蒜末入锅炒香出红油。
6.倒入油滑熟的鸡丁，煮熟的豌豆翻炒数下，再将红甜椒丁，黑木耳小片入锅。
7.翻炒均匀。
8.放入鸡精，淋入水淀粉，倒适量美极鲜，撒入葱花，大火翻炒收汁亮油，关火起锅。
9.盛入盘中，即可享用。
1：豌豆预先煮熟，成菜既快，色泽也青秀。2：没有没极鲜用其它酱油也行，不要太多，调味而已，淋入太多成菜会发黑，影响色泽。3：胡萝卜，土豆均可切小丁加入，口感丰富，营养更全面。4：豌豆用加盐的水煮过，鸡肉丁加有盐。美极鲜，豆瓣酱都含有盐分所以成菜不必再放盐。5：怕辣的可不放豆瓣酱，但盐适量加盐调味。
