自己做的芒果慕斯蛋糕怎么做好吃又简单
主料
色拉油 ：30ml牛奶 ：30ml
低筋面粉 ：50
鸡蛋 ：3个
辅料
淡奶油 ：100白糖 ：10
酸奶 ：150
吉利丁 ：2片
鱼胶粉 ：1小勺
芒果 ：适量
橙汁 ：半小碗
柠檬汁 ：几滴
芒果泥 ：适量
具体步骤
1.蛋白加柠檬汁打至鱼眼泡状。
2.分三次加入白糖打发，提起有直立尖尖的小角。
3.蛋黄加入白糖打至发白，加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉。
5.快速搅拌均匀。
6.1/3蛋白和蛋黄糊混合，切拌均匀。
7.全部倒入蛋白糊，快速切拌成蛋糕糊。
8.倒入活底模具，在桌子上震几下，震出气泡。
9.入预热好的烤箱，中下层，170度，30分钟。
10.时间到，把蛋糕取出，往桌子上摔一下，然后倒扣。
11.彻底晾凉后用脱模刀脱模。
12.切两个薄片，把边缘用剪刀剪去一边。
13.芒果去皮去核打成芒果泥。
14.芒果泥和酸奶混合均匀。
15.淡奶油打至出现纹路即可。
16.吉利丁用凉水泡软后，沥去水分，隔热水加热至融化。
17.融化的吉利丁液倒入芒果酸奶中。
18.淡奶油和芒果酸奶液混合。即成慕斯馅。
19.取一片蛋糕放入6寸活底模具。
20.倒入一半慕斯馅。
21.再放入一片蛋糕。
22.再倒入另一半慕斯馅。
23.入冰箱冷藏至凝固，大约4小时以上。
24.橙汁加入一小勺鱼胶粉，隔热水加热至鱼胶粉融化。晾凉后倒入蛋糕模具中。入冰箱冷藏室至表面凝固。
25.用吹风机在蛋糕模具周围轻轻吹一圈，脱模。
26.装饰水果即可。
做芒果慕斯一定要挑选熟透的比较甜的芒果。不会做镜面的直接到第23步就可以装饰了。
