宫保肉花怎么做，这么做是真的很下饭

我们人生来就是要吃东西的，我们的身体也是需要饮食来提供能量的。有时候一顿丰盛的菜肴就能恢复一天的能量，并且让自己开心很久。所以说美食的力量是巨大的。今天要来讲讲的是宫保肉花，它是非常受欢迎的一道菜哦，大家不要错过了呀。

一、肉花怎么做

1、将里脊肉去筋，片成薄片，再同腰花类似切成花，加酱油、2茶匙料酒、水淀粉、半茶匙鸡粉拌匀。

2、将生姜大蒜切成末，大葱切成短节。

3、用适量盐、酱油、香醋、白糖、半茶匙鸡粉、1茶匙料酒、3汤匙水淀粉勾成芡汁。

4、炒锅放油，油五层热时，放入花椒粒、干辣椒炒至红棕色。

5、将肉花下锅翻炒。

6、肉炒散后，加入生姜大蒜末、大葱炒香。

7、往锅里下入芡汁，停3秒，等芡汁熟后再翻炒。

8、芡汁将收干时，加入花生仁炒匀，即可。

9、操作完成，装盘出锅。

二、风味特色

宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。

宫保鸡丁入口之后，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意，咀嚼时又会有些“许算算”的感觉，麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能 。

三、各地的宫保鸡丁名字相同，做法却有不同

1、川菜版的宫保鸡丁用的是鸡脯肉，由于鸡脯肉不容易入味，炒出来鸡肉容易嫩滑不足，需要在码味上浆之前，用刀背将鸡肉拍打几下，或者放入一只蛋白，这样的鸡肉会更加嫩滑。川菜版宫保鸡丁原料中必须使用油酥花生米和干辣椒节，味必须是辣型荔枝味。辣椒节炸香，突出糊辣味。

2、鲁菜版的宫保鸡丁更多采用鸡腿肉。为了更好地突出宫保鸡丁的口感，鲁菜还添加了笋丁或者马蹄丁。宫保鸡丁的做法和川菜做法大致相同，但是更注重急火爆炒，目的是保留鸡丁的鲜嫩。

3、贵州菜版的宫保鸡丁用的是糍粑辣椒，和川菜、鲁菜版本不一样。贵州版宫保鸡丁咸辣略带酸甜，请注意这个“酸”字，酸辣是贵州菜区别川菜的重要标志之一。

4、需要注意的就是吃宫保鸡丁的同时千万不要吃鲤鱼，因为鸡肉与鲤鱼是相克的食物，这样吃可能会引起消化不良甚至是食物中毒。此外，吃宫保鸡丁的时候也不能吃螃蟹，因为宫保鸡丁里面的花生仁与螃蟹相克，尤其是肠胃比较虚弱的人，更不应该这么吃。

宫保肉花在一些餐馆或者是饭店是非常的常见的，因为它菜色的特点获得了不少人的喜爱。小编也难逃宫保肉花的味道。作为吃货的我们是非常的幸福的，每天因为食物而获得能量，并且可以开心一整天。大家也可以在家尝试着做一做哦。以上就是关于宫保肉花怎么做的介绍了。