口感丰富的抹茶小蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

带皮鸡蛋 ：240
低筋面粉 ：80

辅料

砂糖 ：70
玉米油 ：45
牛奶 ：50
抹茶粉 ：10

具体步骤

1.分离鸡蛋的蛋白和蛋黄

2.牛奶、玉米油一起倒入蛋黄中，搅打均匀

3.加入抹茶粉拌匀

4.低筋面粉过筛后，分两次加入蛋液中

5.每次加入都要切拌均匀至粉类无颗粒状

6.70克糖分三次加入到蛋白里，用打蛋器打发至蛋白固态能拉出小尖角的状态，此刻将烤箱预热180度

7.取1/3蛋白霜加入到抹茶面糊里，切拌均匀

8.再将面糊倒入剩下的蛋白霜里，切拌均匀

9.将蛋糕糊分别倒入4个4寸小蛋糕模里，放入预热的烤箱中下层

10.160度，烘烤30分钟左右，出炉倒扣，数小时后可脱模

烹饪技巧

1、分离蛋白蛋清要小心，蛋白中不能混入蛋黄，装蛋白的容器也要无油无水，否则影响蛋白的打发2、抹茶面糊非常容易消泡，所以搅拌的时候尽可能轻柔快，防止面糊消泡影响蛋糕口感