爆炒紫土豆丝怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

爆炒紫土豆丝，这道菜的关键就在于爆炒，火一定要大，翻炒的速度一定要够快，才能达到爆炒的目的，锁住菜里的水分，不让其因为反复的翻炒而消失，从而影响菜的口感，土豆爆炒之后不会变得糯懦的，而是像生的一样脆，因此这道菜火候是关键。

主料

小米椒 ：10g
紫土豆 ：300g

辅料

香醋 ：3g
鸡精 ：1g
油 ：8茶勺
香葱 ：5g
盐 ：3g

具体步骤

1.主料：紫土豆辅料：植物油、盐、香葱、香醋、小米椒、鸡精

2.把紫土豆去皮，切丝

3.用凉水泡泡洗净淀粉

4.小米椒洗净切丁、香葱洗净切末

5.热锅凉油，油热8成下紫土豆丝，翻炒均匀

6.加香醋翻炒均匀

7.加小米椒翻炒均匀

8.加盐

9.加鸡精翻炒均匀

10.关火撒上香葱末

11.拌均匀即可

烹饪技巧

紫土豆淀粉很多，用凉水泡泡去掉淀粉，这样炒的爽口尽量快先放醋，这样可以使土豆丝保持脆感，然后依次添加盐、鸡精即可不可久炒