好吃的葱油酥怎么做好吃又简单
今天打算做一个葱油酥呢，之前有做过葱油饼，很简单的做起来很容易而且也很好吃，所以呢今天就挑战一下葱油酥看看味道会是怎么样的，虽然做起来会有点费时间，不过呢做出来后成品还是不错的，而且吃起来也是不错的，如果不喜欢葱的可以少放。
主料
中筋面粉 ：180熟花生仁 ：15
熟面粉 ：70
鸡蛋 ：50
黑芝麻 ：30
辅料
猪油 ：适量油 ：适量
花椒末 ：适量
糖 ：适量
盐 ：适量
香葱 ：适量
具体步骤
1.先准备材料，花生仁去外衣，黑芝麻炒熟，面粉炒黄成熟面粉
2.先做水皮：把水皮材料混合成光滑面团，多抓搓，让其有韧性；再做油皮：面粉+油，抓成团，油皮多搓揉，使其颜色变浅。做好的水皮和油皮，两种皮都需要多搓揉，分别用保鲜袋装起来，静置半小小时
3.做馅料，黑芝麻、花生仁和糖一起打成粉末；香葱搅拌滤出汁水
4.锅中放油，加入黑芝麻和花生的混合粉
5.中火炒2-3分钟
6.加入熟面粉、香葱汁、鸡蛋、盐、花椒末
7.拌均匀，成团
8.把水皮、油皮、馅分小剂，水皮18克一剂、油皮12克一剂、馅15克一剂
9.取一水波，包住一油皮
10.封口
11.擀成长椭圆形
12.从上面往下面卷，将卷起来的面卷90度转向
13.继续擀成长椭圆形
14.再卷起来
15.再稍擀开一下，大概成圆形，放入馅
16.包起来，封口向下，沾上熟白芝麻
17.再擀成椭圆形
18.烤箱预热190度，中层，15分钟
1、油皮要多搓揉，这样的油皮比较柔软，包裹起来比较均匀，也不易漏油；2、水皮也要多揉多抓，同样也是为了增加柔韧性。在每次小包酥的时候，也把小剂再抓揉一下；3、馅料中需要用鲜葱哦，味道才会更鲜更香。鲜葱只了取汁，不要葱，才能有葱香没有葱影；4、水皮包油皮时，封口要封好，以免漏油；5、搓揉好的面团都要静置一下，醒一下面；6、在操作过程中，一定要记面剂用湿布遮盖起来，以免面干了无法操作。
