颜值高戚风小蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鸡蛋 ：5个
低筋面粉 ：85

辅料

白糖 ：80
牛奶 ：40
油 ：40

具体步骤

1.蛋清和蛋白分离

2.蛋黄中倒入牛奶，植物油，其中一部分白糖，搅拌均匀

3.把面粉筛入蛋黄糊内

4.翻拌均匀

5.蛋白打成鱼眼泡，加入剩下的白糖的三分之一

6.用打蛋器把蛋白打至湿性发泡，成弯弯的尖叫，过程中分三次加入白糖

7.把三分之一蛋白倒入蛋黄糊内

8.翻拌均匀，切记不要转圈搅拌

9.再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，同样翻拌均匀

10.模具抹油

11.倒入面糊8-9分满

12.烤箱预热，180度烤15分钟左右

13.取出烤盘，冷却后脱模

14.冷却后的小蛋糕鼓鼓的外皮会有些塌陷

烹饪技巧

拌面糊的时候一定要用橡皮刮刀从底部往上翻拌，不要转圈搅拌，否则蛋白会消泡，做好的蛋糕就不松软了。