颜值高的戚风小蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

牛奶 ：25
低筋面粉 ：35
色拉油 ：20
鸡蛋 ：2个
白砂糖 ：25

辅料

白醋 ：适量

具体步骤

1.制作蛋黄糊：牛奶与色拉油倒入盆中，

2.用手动打蛋器打至乳状，

3.筛入低粉，

4.翻拌均匀，

5.加入蛋黄，

6.翻拌均匀，蛋黄糊完成，

7.制作蛋白糊：蛋清入盆，加2滴白醋，

8.用电动打蛋器低速打至粗泡，

9.加入白砂糖，

10.中速打至硬性发泡，时间约为3分钟，蛋白糊完成，

11.取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊中，

12.翻拌，切拌均匀，

13.取剩余的蛋白糊，倒入蛋黄糊中，

14.继续翻拌，切拌均匀，蛋糕糊完成，

15.将蛋糕糊，倒入模具中，

16.烤箱提前预热，180℃，上下火，中层，烤18-20分钟，

17.烤至5分钟时，已经顶出模具了，

18.烤至15分钟时，蛋糕已经明显上色，这时要注意观察，切勿烤过，

19.烤好的戚风小蛋糕，等凉透脱模，即可食用。

烹饪技巧

1.鸡蛋冷藏后再打，更容易打至硬性发泡，打至蛋白能有个直立的尖头即可，切勿打过；2.烤至15分钟后一定要注意观察烤箱内蛋糕的颜色变化，切勿烤过；3.6寸戚风蛋糕的方子，正好烤了6个马芬杯和2个雪方模，可根据自家容器大小调整。