红焖海参怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

肚肉 ：500g
带骨老鸡肉 ：500g
湿香菇 ：50g
肉丸仔 ：10粒
生蒜 ：1条
虾米 ：25g

辅料

精盐 ：适量
味精 ：适量
绍酒 ：适量
酱油 ：适量
红豉油 ：适量
芫荽 ：适量
姜 ：适量
葱 ：适量
芝麻油 ：适量
甘草 ：适量
湿淀粉 ：。适量

具体步骤

1. 将海参切成长约五、六厘米，宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸，投入绍酒，泡去海参腥味后捞起，去掉姜、葱。肚肉、老鸡肉各斩成几块。

2. 将猪油下鼎烧热，放入海参略炒，然后倒入锅内（锅用竹蔑垫底），顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香，溅绍酒，加入芫荽头（扎成一把）、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内，先用旺火烧沸，后用文火焖约1小时，再加入香菇、肉丸仔、虾米，海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起，盛入汤碗，将原汁下鼎，加入精盐、味精，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，加入芝麻油、猪油拌匀，淋在海参上面即成。上席时跟上香醋2碟。