桂花鸭怎么做好吃又简单
盐水桂花鸭是南方的一道特色美食，加入了桂花香气扑鼻，香味四溢，鲜香适口，十分下饭，营养丰富老幼皆宜。今天就要教大家做一道盐水桂花鸭，主要的材料就是鸭子、香料和桂花，那么如何做的鲜香可口呢，让我们一起来学习吧。
主料
鸭子 ：1只辅料
桂花糖 ：50料酒 ：20
陈皮 ：10
盐 ：适量
大蒜 ：2瓣
白醋 ：1茶匙
清水 ：适量
具体步骤
鸭子处理干净，在水中浸泡1-2小时，期间不断换水，洗净血水。晾干，或者用厨房纸吸干水分。
准备好各种腌制材料，再准备好五香粉、八角粉、生姜粉，所有腌料和粉料，小火炒至微微发褐，香味肆意
待腌料冷却尚有余温时仔细抹遍鸭子全身，包括内腔。
以花入馔，撒一把干桂花，因为上海的温度，整只鸭子我是放入冰箱冷藏腌制，24小时，北方的朋友可以放室外阴凉处腌制，注意不要超过48小时。
鸭子腌制24小时后，用高汤加卤汁配料，熬制卤汁，我喜欢在卤汁里加几颗碎冰糖，去腥味，调鲜味，不喜欢的小伙伴也可以不加，卤汁要煮开。
腌制好的鸭子，洗净腌料，用煮开的卤汁浇烫，让它的整个皮饱满。浇透的鸭子整只浸入卤汁中，（卤汁需要浸没整只鸭子）卤汁保持既要沸腾，但整个过程需要小火。煮大概半小时，其间，可以翻动。筷子可以戳穿鸭肉时停止加热。
撒一把桂花，盖上盖子，离灶无火利用汤汁余温继续焖。待汤汁冷却，取出鸭子，沥干水分后，即可切开装盘。
鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，这也是它美容的基理。鸭汤也是一种发物，有皮肤病或容易过敏的人，最好用小火炖3小时左右再喝，同时注意不要加胡椒。
