桂花鸭用桂花制作吗

不用。制作桂花鸭时，需要用桂花糖。桂花鸭一般指盐水鸭，是南京著名特产，是金陵菜的代表，制作的材料包括白条鸭、食用盐、八角、葱段等。制作桂花鸭使用的鸭子，需要清洗干净，放在水中焯水，这样既可以去除鸭子的异味，也能缩短烹饪的时间。鸭子焯水时，可以添加适量的蒜瓣，有去腥提香的效果。