狮子头怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

肥三瘦七的猪肉 ：500
蟹肉 ：100
蟹黄 ：40
青菜心 ：100

辅料

高汤 ：300ml
料酒 ：2汤匙
盐 ：1汤匙
葱姜汁 ：1汤匙
干淀粉 ：50
西班牙橄榄油 ：50ml
大叶青菜叶片 ：若干

具体步骤

1. 将猪肉切碎，肉粒大小与石榴籽粒差不多即可，放入盆中，加入蒜姜汁、蟹肉、一般的盐、料酒、干淀粉搅拌上劲，蟹黄碾成蟹粉。

2. 将拌好的肉分成若干份，逐份放入手掌中，用双手反复反转使之成为光滑的肉圆，嵌上蟹粉，装盘上锅蒸50分钟，使其中的油脂溢出。

3. 锅中放橄榄油烧热，将青菜心放入煸炒至翠绿色，加盐炒匀后盛出，去一砂锅，加入彩信和高汤烧至滚沸，放入肉圆，盖上菜叶，小火焖2小时左右即可，出锅后出去菜叶，菜心。

烹饪技巧

也可以将正好的肉圆放在橄榄油中煎炸一下，可以让肉圆外香内鲜，味道更好，用橄榄油煎炸过的食物，味道更佳，营养也不会流失。