好吃的川菜经典鱼香肉丝怎么做好吃又简单
川菜经典鱼香肉丝之所以是称为经典就是因为大家都喜欢它。总之这道菜永远都是大家最爱点的菜之一。中国的川菜中，销量最好的可能就是这道菜了吧。但是这道菜的味道很难把握，这是一道简单但是又很高难度的菜，所以才能称之为经典。
主料
里脊肉 ：适量木耳 ：适量
莴苣 ：适量
辅料
盐 ：适量醋 ：适量
糖 ：适量
大葱 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
具体步骤
里脊片成片然后码放整齐切丝
然后加少许盐、料酒腌下,再鸡蛋清和红薯粉拌均，最后放1勺油封住，这样肉丝不会脱浆
泡辣椒剁碎，越烂越好这样更入味，然后姜蒜切末备用
大葱洗净切段
拿一个碗调汁:料酒10克、米醋15克、糖20克、盐2克、酱油20克、淀粉15克
锅坐油，油稍多些，比一般炒菜多一半左右，五成热时下泡椒，姜蒜末，豆瓣酱勺炒出香味和红油
下浆好的肉丝炒开，如果不好炒用筷子划拉开
.炒开后就倒入调好的味汁
.再翻炒几下
.最后放葱段快速翻炒几下就可以起锅了
