凉拌拉皮的做法 山东版凉拌拉皮 凉拌拉皮怎么做

“济南只有凉皮，凉粉，没见过拉皮，记得看赵本山小品时，宋丹丹说整个拉皮，赵本山说拍个黄瓜，那会才知道拉皮在东北原来是道菜，我是真的不知道东北拉皮怎么做，可是还好奇的买了一张，只好自创做来试试，没想到味道好极了。嘿嘿，得意ing~~~”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

凉拌拉皮的做法步骤

• 1、把拉皮用开水烫一下再用凉水过一下，这个拉皮很容易粘在一起，所以最好等到料都备好准备拌的时候再烫开，切断。老公买了些酥脆的花生米，我吃着挺香的，就切了点，看外面拌凉菜的都会放花生米，应该很好吃的。把黄瓜胡萝卜擦丝，木耳提前泡开撕小块，葱姜蒜香菜切末备用、

• 2、把醋，老抽，姜末，少许盐，少许糖，鸡精放在碗里拌成汁备用。

• 3、我为了以后吃涮羊肉时不用买辣椒油，我就自己多倒了些油炸了些辣椒油，凉油小火放碎干辣椒，等颜色一边就关火晾凉，倒出后锅底剩点辣椒油用小密的漏勺放上些花椒和麻椒，炸的油出来花椒的香味晾凉备用。

• 4、把菜和拉皮放在一起小盆里，把备好的老抽汁醮在拉皮上，拌匀。

• 5、花椒辣椒油凉了后，把拌好的菜放进锅里拌匀，撒上香菜上盘即可。

小窍门

我做的菜都是卖相不好，我也不知道为什么，难道我真是没那个天赋？不过味道还不错，这是我在济南时做凉菜自己配的料，没想到用在大拉皮上一样好吃。