木须肉的做法 【鲁菜】木须鸡肉 木须肉怎么做

“鲁菜又名山东菜，属中国四大菜系之一，其历史悠久，影响广泛,以口味咸鲜脆嫩、风味独特、制作精细而享誉海内外。山东菜又分为：济南菜、胶东菜和孔府菜。听爸爸讲，满汉全席主要是以山东菜为主，好像现在北京的饭店还有这个满汉全席呢，就是价格比较昂贵!
我知道的就是北京的【丰泽园】。
多数的鲁菜制作复杂，也很好吃，随之时间的推移，多元化的菜系已经淡化了鲁菜过去的地位，但是有些经典的菜肴，目前仍然是很多饭店的特菜，我记得爸爸做几道不错的菜都是鲁菜。其中记忆比较深刻的是糖醋浇汁鲤鱼、四喜丸子、香酥鸡、拔丝山药、锅塌豆腐、汆牛肉丸子、芫爆里脊、糖醋里脊、扣肉、木须肉、尖椒干豆腐、韭菜炒豆腐等等，而我，除了简单的木须肉、韭菜炒豆腐、尖椒干豆腐可以经常做，其他也很少做了，拔丝菜和糖醋菜会做，但是油炸菜目前很少吃，一来麻烦，二来油腻，也怕长肉肉，哈哈哈所有已经很少做了，因为很多的都是过油的菜，做一次实在是麻烦。所以除了节日这些菜只能在饭店吃了，因为很多的都是很复杂的菜。爸爸做鲁菜很拿手，但是目前也是想想了，只有这个木须肉实惠又简单，什么时候想吃就什么时候做。这里分享给大家！希望大家喜欢！
猪肉相对鸡肉脂肪高，所有我一般都是用鸡肉做，因为从营养学角度看，二条腿的要比四条腿的更健康一些。今天就是用鸡肉做的木须肉，供朋友们参考，希望大家支持和喜欢！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

木须肉的做法步骤

• 1、干木耳放入碗中准备泡发。

• 2、鸡胸肉一块。

• 3、黄瓜、胡萝卜、葱姜。

• 4、鸡蛋一个打入碗中。

• 5、先把木耳用冷水泡发40分钟，要是热水会快一点，我喜欢用冷水。

• 6、泡好的木耳摘好洗净捞出备用。

• 7、把黄瓜和胡萝卜切成菱形片，葱姜切好备用。

• 8、鸡肉切成片，放少许料酒和生抽加少许湿淀粉腌制。

• 9、炒锅热了放入鸡蛋炒熟出锅备用。

• 10、炒锅油热了放入花椒炸香后捞出。

• 11、放入葱姜炸香。

• 12、放入鸡肉翻炒加入少许生抽放入胡萝卜翻炒。

• 13、加入木耳翻炒片刻。

• 14、加入黄瓜翻炒片刻。

• 15、最后在放入鸡蛋。

• 16、在放入盐和鸡精，淋少许醋和香油翻匀出锅即可。

• 17、翻炒均匀的就可以出锅装盘了！

• 18、绿色天使欢迎大家光临怡汝美食厨房！

小窍门

1、鸡蛋一定要炒嫩点才好吃。

2、黄瓜一定要最后放然后迅速出锅保持脆爽。

3、鸡肉一定要把把浆的浓度掌握好，少了鸡肉会老，多了会脱浆，菜很难看。