美味的香辣牛肉盖芦笋怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

新鲜牛里脊肉 ：150
鲜芦笋 ：10多根

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
酱油 ：适量
鸡精 ：适量
蚝油 ：适量
水淀粉 ：适量
姜 ：1小块
辣椒粉 ：1勺

具体步骤

1.先将芦笋削去老的根部清洗干净，牛肉顺纹路切细丝，姜也切同样的细丝；

2.牛肉丝和姜丝放到碗里，撒少许盐、淋一点酱油、辣椒粉、鸡精、水淀粉拌匀，淋一小勺清油再次拌匀腌制10分钟；

3.坐锅烧开水，撒一点盐，淋几滴清油，放入芦笋汆烫半分钟捞出铺到盘子底；

4.坐锅烧油，油表面冒烟的时候关火，倒入腌好的牛肉丝迅速用筷子滑散至变色，直接浇盖到芦笋上即可。

烹饪技巧

1、芦笋要选用细根的，清脆口感好，也很容易吸收牛肉的香味。开水里加盐和油滴能够让芦笋青翠不变色。2、相对来说牛里脊肉更加适合切丝了，牛肉丝的切法我试过了，顺纹路切出来成菜很漂亮，腌制后滑炒的时间很短，一点都不会老，当然，您也可以想怎么切就怎么切。加水淀粉让牛肉细嫩，添加少许清油腌制能够使牛肉不粘在一起，预热膨胀肉质不易老。3、怕辣的可以将辣椒粉换成鲜红椒丝，也很不错。