满口生香的自制豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

主料

黄豆 ：500

辅料

盐卤 ：5

具体步骤

1.500g的干黄豆挑出坏的豆子洗净泡发，这是我泡了一晚上的黄豆

2.再将泡好的黄豆用料理机打成豆浆，我打了一大盆的豆浆

3.再在打好的豆浆里加入2500g的20度的温水

4.再将豆浆搅拌均匀

5.准备一个过滤豆渣用的袋子，我是用两层的纱布缝的，一层有点薄

6.纱布底下坐个小盆，舀入豆浆

7.将袋子提起，滤出豆浆

8.再用手挤出剩余的豆浆

9.这是滤出的全部豆浆，足足有一大盆

10.过滤出的豆腐渣可以做成面食或入菜

11.小火将豆浆煮开，关火

12.待豆浆冷却到80度就可以点豆腐了

13.将兑好的盐卤一点点的转圈淋入豆浆里，这时豆浆变得有些粘稠

14.点豆腐的动作要慢，直到豆腐出现玉米粒大小的粒状同时出现豆腐水为止，这时就不用再搅动了

15.盖盖，静止，说明书上是静止半小时，我没有等那么长，大概十分钟我就压豆腐

16.准备好模具，豆腐布用豆腐水洗一下，这样不粘豆腐

17.将点好的豆腐舀入模具中，用勺子稍微压实整形

18.盖上盖子

19.用重物压，我大概压了一个小时

20.豆腐就做好了

烹饪技巧

盐卤是按照百分之八的比例配制的煮豆浆要小火煮，火大容易糊锅点豆腐时动作要慢，直至出现玉米粒大小的粒状同时出现豆腐水豆腐就点好了