天然酵种-营养吐司怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

土司是风靡全球的营养美食，营养土司使用了豆粉、全麦粉、奶粉等主料，富含丰富的膳食纤维、蛋白质等，同时，制作过程中添加了天然酵种，更易消化，特别适合早餐食用。将准备好的多种粉混合好加入蜂蜜和清水、黄油和好，静置发酵成充满孔隙的面团再揉面冷藏，多次反复后揉成长条放入烤箱烤制。

主料

水 ：120ml
黄豆粉 ：40g
玉米粉 ：40g
高粉 ：190g
蛋液 ：35ml
天然酵种 ：40g
奶粉 ：20g
黄油 ：27g

辅料

蜂蜜 ：50g
盐 ：4g

具体步骤

1.酵头材料混合搓成面团，室温放置12小时至完全膨胀。

2.将酵头切成小块，加入除了黄油、盐之外的材料投入面包机揉成团，浸泡20分钟至60分钟，开机搅拌20分钟，加入盐继续搅拌10分钟，再加入黄油搅拌10分钟，停机。

3.取出面团，盖上保鲜膜室温发酵2小时，60分钟折叠一次，排气，滚圆，放回容器，冷藏12小时，取出时面团。

4.取出冷藏面团回温2小时，排气，平均分割2份，加盖保鲜膜，松驰20分钟。

5.取1份面团排气后擀成椭圆形长条，两边长边折内，从一头卷起，中间松驰10分钟，再卷一次。卷好的面团卷放在吐司模里。盖上保鲜膜第二次发酵3个半小时。烤箱190度预热。

6.吐司模盘放进烤箱中下层，单开下火烤35分钟，出炉，脱模，放冷却架上冷却。

烹饪技巧

吐司上色后，立即加盖锡纸，避免烤焦吐司表层。