开心果杏仁牛轧糖怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

做的时候杏仁，开心果要烤脆这样口感好，不喜欢太甜的人糖可以少放点。棉花糖用白的比较好看，可以多放点会把坚果包裹的牢牢地。做法和花生糖一样就不多说了，在熬的时候注意时间，不要烧过头了。再包上漂亮的糖纸就可以拿来送礼了配上小盒子比买来的还要好吃，也可以当下午茶的点心。

主料

杏仁 ：275g
糖 ：440g
蜂蜜 ：345g
开心果 ：130g
樱桃干 ：50g

辅料

玉米糖浆 ：90g
水 ：145g
椰子油 ：115g
蛋白 ：70g

具体步骤

1.杏仁和开心果以170度烤10-15分钟

2.待坚果凉透之后倒入樱桃干，拌匀

3.将椰子油倒入碗中，微波加热至融化

4.水+糖440g+玉米糖浆+蜂蜜倒入锅中，煮至149度

5.蛋白+糖20g倒入厨师机，打到湿性发泡状态

6.煮好的糖浆步骤4，缓慢的倒入步骤5中（倒糖浆的时候不方便拍照，这是糖浆倒入后的状态）

7.倒入坚果和樱桃干，用刮刀拌匀

8.倒入铺有油纸的模具中

9.完全冷却后再切块

烹饪技巧

1:糖浆大约煮到130度的时候就可以打蛋白了，这样时间搭配的正好。2：因为糖浆非常粘稠，所以需要选择功率较大的打蛋器或厨师机来完成。3：做好的糖不是非常的坚硬，口感Q软，需要冷藏保鲜。