鲜美可口的芸豆烧猪蹄怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

猪蹄 ：2只
芸豆 ：100

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
八角 ：适量
香叶 ：适量
白糖 ：适量
冰糖 ：适量
辣椒 ：适量
料酒 ：适量
酱油 ：适量

具体步骤

1.准备好所用食材。

2. 芸豆提前泡发。

3.葱切段，姜切片，准备好辅料。

4.猪蹄洗净，沥干水分，用筷子扎牢，在火上烧烤至猪蹄表面焦糊。

5.烧好后放入水中。

6.用小刀，轻轻刮去焦糊的表皮。

7.处理好的猪蹄，放入冷水锅中，烧开，煮至2分钟。捞出沥干水分。

8. 将葱姜 八角 辣椒 香叶铺在砂锅的锅底。

9. 将沥水的猪蹄放在葱姜上面。

10.另起锅，注入油，下入白糖小火熬制糖色成棕红色。

11.倒入酱油，小火烧开。

12. 加入热水。

13.将糖色水倒入砂锅中，水要没过猪蹄。

14.中火烧开后转小火，焖制1小时。

15. 加入盐和泡发的芸豆，继续焖制1小时。

16.烧好的猪蹄和芸豆捞入炒锅中，加入冰糖和2大勺汤汁。

17.小火继续烧制，不停地用勺子移动猪蹄，以免糊锅。待汤汁收干，汤汁均匀的裹在猪蹄上面即可。

烹饪技巧

用火烧猪蹄可以清干净猪蹄上的猪毛，成菜后猪蹄金黄油亮。