手揉汤种普通面粉做土司怎么做好吃又简单
准备时间:1分钟 烹饪时间:60分钟
普通面粉 :250
鸡蛋 :50g
白糖 :30
盐 :3
酵母 :3
色拉油或黄油 :20
主料
汤种:中筋面粉 :20g普通面粉 :250
鸡蛋 :50g
白糖 :30
盐 :3
酵母 :3
色拉油或黄油 :20
辅料
具体步骤
1. 制作汤种,小火加热至浓稠有纹路,放凉备用
2. 把所有材料除了黄油揉至出现有比较厚的膜,加入黄油或色拉油揉至扩展阶段我的揉成了手套膜,厉害吧!
3. 发酵,第一次发酵到两倍大,手指按下不回弹周围不塌陷,排气分成三份静置15分钟,整形入土司模具,发酵到两倍大
4. 烤箱预热160度,烤20分钟
5. 上个失败的剖面,这个就是发过头的一直以为要达到8分满!
普通面粉和高筋面粉唯一的不同就是在第二次发酵的时候,只要发酵到2—3倍大就可以烤制了,不然就和我一样变发糕了