用普通面粉做面包诀窍

当准备开始做面包的时候，发现家里没有高筋面粉，没有黄油的情况下怎么办？别慌，今天小编就来跟大家介绍不需要高筋面粉揉面，也不需要用黄油的情况下都能做出面包，做法超简单，那么用普通面粉做面包诀窍是什么呢？面粉的筋度和品质怎么划分的呢？

一、用普通面粉做面包诀窍是什么呢

诀窍是加鸡蛋、酵母、牛奶和糖。在杯中打散一个鸡蛋并加入四克酵母、适量牛奶拌匀，拌好后取三百克面粉并放入白糖搅成糊，再撒点面粉在案板上，把面糊倒在案板上，整形后切成长条状醒发15分钟，最后刷鸡蛋液，调上下火170度，入烤箱烤20分钟即可。

二、面粉的筋度和品质怎么划分的呢

1.按面粉中蛋白质含量的多少,我们可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。

2.类型 蛋白质含量(%)

高筋粉：10.5-13.5

中筋粉：8.0-10.5

低筋粉：6.5-8.5

3.从等级上看,我们又可以把面粉分为特等粉,一等粉,二等粉等各个等级。

特等粉：7.2%蛋白质，0.32%矿物质， 低筋粉，点心用

一等粉：12.7%蛋白质，0.43%矿物质， 高筋粉 高级面包用

一等粉：10.7%蛋白质，0.45%矿物质， 高筋粉 法式面包用

二等粉：13.5%蛋白质，0.54%矿物质， 高筋粉 普通面包用

高筋面粉:筋度最强,用于做面包、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。

中筋面粉:这是我们平常最常见的面粉类型,用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。

低筋面粉:低筋面粉的筋度是最低的,通常做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。

以上就是小编对于用普通面粉做面包诀窍和面粉品质与等级分类的介绍了，当以后大家在做面包的时候发现没有高筋面粉和黄油的时候就可以用普通面粉来代替啦，味道不会比高筋面粉做出来的面包差的哦！希望大家以后都能做出美味的面包。