喷香的水煮肉片怎么做好吃又简单
主料
丝瓜 ：1根里脊肉 ：300
绿甘蓝 ：200
黄豆芽 ：200
辅料
料酒 ：适量生抽 ：适量
鸡粉 ：1茶匙
干辣椒碎 ：10
盐 ：适量
郫县豆瓣酱 ：适量
花椒 ：5
鸡蛋清 ：1个
油 ：适量
胡椒粉 ：少许
玉米淀粉 ：适量
葱姜蒜 ：适量
具体步骤
1.把里脊肉切薄片
2. 加盐，鸡粉，胡椒粉拌匀入底味
3. 加入一个鸡蛋清搅拌均匀，放入玉米淀粉
4. 轻轻的反复抓匀上浆，加少许油封住水分
5. 把配料黄豆芽、切好的绿甘蓝洗净
6. 把丝瓜去皮洗净，片成薄片
7.热油，炒香葱花，先放入黄豆芽、绿甘蓝煸炒至断生，然后在放入丝瓜片翻炒均匀，加一点点盐提味
8. 把炒熟的配料盛入碗中
9. 热油，放入葱姜蒜末炒香，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，烹入料酒，加少许生抽
10. 加入开水，加盐、白糖、鸡粉调味
11.放入浆好的肉片，待汤汁重新烧开，轻轻推动肉片，肉片汆烫至均匀变色
12. 将其倒入盛有配料的碗中
13. 上面放入葱末，干辣椒碎
14. 热油，放入花椒炒香
15. 把锅中的花椒和油都浇在干辣椒碎的上面，即可上桌品味
1、肉片选择猪肉、牛肉都可以，上浆是保证肉片软嫩的关键。2、最后的泚油环节也可以改为直接把干辣椒段和花椒一同炒香，然后浇入碗中。
