美味的朝鲜泡菜怎么做好吃又简单
美味的朝鲜泡菜是朝鲜最具特色的素菜，美味的朝鲜泡菜是以米饭为主是朝鲜最重要的副食之一。美味的朝鲜泡菜是朝鲜人名日常生活最普遍的食品，也是朝鲜的每餐必备的食品。而且这美味的朝鲜泡菜也是朝鲜最具代表和丰富营养的食品。
主料
大白菜 ：1500苹果 ：50
梨 ：50
辅料
盐 ：2勺生姜 ：1个
干红辣椒 ：8颗
矿泉水 ：1瓶
大蒜 ：1个
具体步骤
1.在挑选大白菜的时候不要选择太大颗的，咱不是做火锅，偏于中间大小的大白菜脆嫩刚好。
2.冲洗干净的大白菜平铺在砧板上，用锋利的菜刀从大白菜的中间拦腰切断。
3.将一半大白菜的平面的一边平铺在砧板上。改刀切成约两公分宽的长条状备用。
4.生姜刨去外皮，大蒜已经剥好备用。先将干红辣椒剪成段备用，然后分别把生姜和大蒜用菜刀剁成末，干红辣椒也随后剁成辣椒末备用。
5.切好的大白菜长条装入干净专用的玻璃容器中。根据大白菜的多少放入适量的盐。我的这个玻璃容器和大汤碗相仿，放入两勺盐足够了。
6.烧开适量的纯净水，将烧开的纯净水快速的倒入装有生姜、大蒜、和干红辣椒末的玻璃容器中；将配料中的汁用开水烫出来。开水倒入配料玻璃容器后；不要着急；稍微等待一会儿，需要配料中的开水慢慢的冷却才行。
7.用盐腌制了二十分钟的大白菜可以就绪了。将玻璃容器的盖子反向压紧盖上，双手握紧两柄，倒掉腌制出来多余的水分。
8.冷却后的配料汁缓缓的倒进用盐消毒好了；已经装入玻璃容器中的大白菜。
9.准备一瓶550ML的纯净水，倒入装有大白菜和配料的玻璃容器中；一瓶纯净水刚好淹没到大白菜上。将玻璃容器的盖子盖上等待一会儿。
10.揭开玻璃容器的盖子，大白菜放置了一会儿之后，调料的味道已经渗入到大白菜之中。用专用不沾油的金属筷子将大白菜的配料搅拌均匀。搅拌均匀的大白菜还需要稍微放置一会儿。
11.腌制朝鲜菜关键的一点，必须有一个好的密封环境。
12.这是一个泡沫的密封容器。如果大家没有一样的容器，也没有关系，最早的时候记得长辈们腌制泡菜是用厚的棉被将容器包裹起来保持温度的。将泡沫密封容器的盖子盖上，腌制就完成了。
摩西膳坊小贴士：1.一定要选择适当大小的白菜，准备好整颗的干红辣椒和生姜。2.做的朝鲜菜需保存在28至35℃的环境里发酵就行了。将盖上盖的玻璃容器用一个普通塑料袋装起来，扎紧袋口放入泡沫的密封容器里。3.取食泡大白菜时应注意保持清洁卫生，防止油脂脏污的东西混入到玻璃容器中，这样会让大白菜发臭变质。4.一定要选择玻璃的容器。 5.玻璃容器一定要密封好，中途不要打开盖子。6.泡菜的水一定要用纯净水。7.带上一次性的手套操作。8.必须无油无生水，清洗干净瓶子之后，放在锅中煮5-10分钟，倒扣瓶子沥干水分。9.夏季做这道菜，放在冰箱里即可。10.没这样的密封容器，也没有关系，用厚的毛巾或旧衣服包裹起来即可。11.不要用筷子直接吃，会使大白菜变软变酸而坏掉。可以用保鲜盒装好；放到冰箱中，吃时拿专用干净的筷子取出一些即可，不可沾到了生水。12.不同时期有不同的酸度，一定要准确掌握时间。13.大白菜放好盐后，端起玻璃容器上下抖动，起到将盐均匀的分布到大白菜上。14.生姜冲洗干净，刨去生姜的外皮。如果您需要保留生姜皮，就用淡的盐水浸泡生姜在20分钟以上。
