朝鲜面里的冬菜是什么菜

是以大白菜为原料腌制的发酵食品。冬菜按照其地区和制作工艺的不同分为：京东菜、川冬菜、津冬菜和大足冬菜，其中以川冬菜制作方法最为复杂，川冬菜制作需要经过20道工艺，历时1-3年才能完成，故而川冬菜酱香独特，香气浓郁，既可作为小菜也可以作为作料使用。