简简单单的小米汤面怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

小米 ：70
青菜 ：100
白萝卜 ：400
泡好的黄豆 ：40
面粉 ：400
西红柿 ：400
水 ：1500

辅料

盐 ：适量
油 ：适量
生抽 ：适量
小葱 ：60

具体步骤

1.所需材料

2.180g温水一点点加入面粉中，搅拌成絮状，然后揉成团。

3.面团切成片

4.用压面机来回压几次，代替揉面。

5.面压光滑。

6.用压面机切成细面。

7.撒上面铺备用。

8.锅烧开1500g的水，加入洗净的小米开始煮。

9.煮开后下入已经泡好的黄豆一起煮大约二十分钟。

10.将白萝卜切成条，西红柿切碎，青菜根部和也不分开切碎，小葱根部和叶子也分开切碎备用。

11.将白萝卜条下入小米黄豆汤中继续煮。

12.另起一锅，加水烧开，下入面条。

13.煮面。

14.下入青菜根煮，煮一开后捞出。

15.将青菜叶下入煮过面条的水中焯烫捞出。

16.炒锅烧热放油，下入小葱根部煸炒出香味，加入西红柿翻炒，调入适量生抽提味，加入适量盐。

17.起锅前放入小葱叶子。

18.将炒好的西红柿汤汁倒入另一锅的小米黄豆汤中，煮开，即可出锅。

烹饪技巧

1、这个面条因为我是用压面机压制的，所以面团和的比较硬，如果手擀的话，可以稍微多加点水。个人觉得硬面条煮在汤里才会吸收更多的汤味。2、煮面条时，我老家的做法一般是将面条直接煮在小米汤中的，但是我不喜欢将面扑带入到汤中，虽说我压面条时用的是白面做面扑，但是为了口感更好，我还是另起一锅将面条煮一开，抖掉了面扑后才加入到汤中的。3、黄豆要先用水泡开的，如果没有泡水，不放也可以。