广式细沙果仁月饼怎么做好吃又简单
广州月饼的一种，是斋菜。月饼在更多人的印象中都是甜腻之口感。细沙果仁月饼，不妨是您中秋的时候，买回家或者在家过节时候和亲人制作的一道月饼、甜品。细沙馅，家常好备料，加以果仁吃起来酥脆，滑感十足，平时也可作为茶点哦！
主料
转化糖浆 ：75g橄榄油 ：30g
枧水 ：2g
小麦面粉 ：100g
白糖 ：30g
辅料
西瓜子仁 ：15g葡萄干 ：20g
豆沙馅 ：100g
水 ：适量
核桃仁 ：20g
花生仁 ：20g
白酒 ：15g
南瓜子 ：20g
黑芝麻 ：适量
具体步骤
1.倒入小盆中75克转化糖浆。
2.加入橄榄油。
3.加入枧水。
4.用搅蛋器搅拌均匀融合。
5.然后加入面粉揉匀，并用保鲜袋包好，常温下醒面1小时。
6.在醒面的时候，抓紧时间准备其他材料。锅置火上，倒入水磨糯米粉，小火慢慢地翻炒。
7.当面粉颜色逐渐变成有点发黄时，就熟了。盛出待用。
8.准备好要用的果料，并逐一用烤箱烤熟。但要注意别烤糊了
9.在果料中加入糯米粉、橄榄油、白糖。
10.再加入白酒。
11.再加入豆沙馅。
12.然后拌匀至稍松散，但能捏成团的程度，并逐一捏成团状，每个30克待用。
13.这时再把醒好的饼皮逐一分成20克一个的小剂待用。
14.取一个饼皮，用手按扁，放入一个馅心。
15.慢慢的往上推饼皮至合拢。
16.包好的月饼再放在手中稍搓圆些。
17.然后放再熟糯米粉中滚一下，蘸上薄薄的一层干粉。
18.放入月饼模具中。
19.直接放入铺了锡纸的烤盘中，按住模具，轻压两下。
20.然后松开按模具的手，推住手柄，把月饼推出。这样花型就比较好看了。
21.做好的月饼逐一摆放在烤盘中。
22.喷上少许多清水，放入预热180度的烤箱中上层烤5分钟定型。
23.然后把烤盘取出，稍冷凉后，把月饼表面刷上蛋黄液。
24.再继续放回烤箱中上层烤制15分钟左右至饼皮上色转熟即可。
馅料果仁的添加可以根据自己的喜好变动。2、我用的皮：馅的比例是4:6。我的感觉这个比例既不是皮太厚，也不至于皮太薄而造成破裂。3、刷蛋黄液时要轻刷，稍不注意，就会造成刷的太厚而影响花纹的清晰度。薄薄的一层即可。4、我的转化糖浆是自己熬的，第二天就回油了，回油后的月饼颜色更漂亮些。月饼更加显得成熟，柔润而不青涩。5、烤好的月饼冷凉后，装密封盒或密封袋回油即可。6、为避免月饼粘模具，可以用熟干粉，也可以在模具内刷油。如果用干粉多了，也不怕，在喷水时会吸收掉的，但是干粉太多了就不行了，会影响成品的美观。
