常见的广式五仁瑶柱月饼怎么做好吃又简单
广式五仁瑶柱月饼是一道非常不错的美食，虽然月饼是中国的传统的美食，但是在不同的地方所制作出来的月饼的味道也有所差别，比如都是五仁味的月饼，但会分广式的五仁月饼、苏式的五仁月饼、川味的五仁月饼……五仁月饼的味道十分好，而广式的更好吃。
主料
碱水 ：1低筋粉 ：80
转化糖浆 ：55
玉米油 ：23
辅料
芝麻油 ：1瓜子仁 ：20
核桃 ：10
花生 ：30
糖渍橘皮丁 ：3
水 ：5
熟面粉 ：32
芝麻 ：10
胡椒粉 ：0.1g
白糖 ：25
冰肉 ：45
瑶柱 ：25
白酒 ：1
味精 ：少许
盐 ：1
南瓜子仁 ：17
具体步骤
1.馅料：白糖25克，玉米油5克，芝麻油1克，熟面粉32克，冰肉45克，瓜子仁20克，芝麻10克，南瓜子仁17克，核桃10克，花生30克，瑶柱25克，糖渍橘皮丁3克，白酒1克，盐1克，胡椒粉0.1克，味精少许，水5克
2.瑶柱洗净，加入白酒。
3.置沸水锅中，蒸15-20分钟，至熟。
4.取出，晾凉后撕碎。备用。
5.所有果仁烤熟切碎。
6.将瑶柱与果仁，橘皮丁倒入碗中，混合均匀。
7.加入冰肉，糖，盐，胡椒粉，味精，混合均匀。
8.加入熟粉，抓捏均匀。
9.加入油，酒，水，反复抓捏。
10.直至能成团状。
11.饼皮：低筋粉80克，转化糖浆55克，玉米油23克，碱水1克
12.将饼皮材料混合制成面团，包上保鲜膜松弛半小时。
13.分割成10等分。
14.将馅分割成10等分。
15.取一块饼皮，按扁，放入馅料。
16.包起，收口。
17.逐个包好，搓圆。
18.放入撒粉的模具中，
19.压实。
20.扣出。
21.摆入烤盘中，表面喷水。
22.放入烤箱。中层，上火230度，下火170度，烤约5分钟，至表面定型。
23.取出，表面刷蛋液。再次放回烤箱中，烤约15分钟左右。
24.表面金黄，出炉。
制馅时需根据馅料湿度酌情加水或不加。果仁用料和比例可以根据自己喜好任意调整。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
