回味无穷的麻婆豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

韧豆腐 ：1盒
肉末 ：100

辅料

辣椒面 ：少许
花椒油 ：少许
姜 ：少许
料酒 ：少许
生抽 ：少许
葱 ：少许
花椒 ：少许
辣椒碎 ：少许
豆瓣酱 ：2勺
辣椒油 ：少许

具体步骤

1.豆腐切小块。

2.切好的豆腐在淡盐水中浸泡十分钟以上。

3.蒜切末，姜切末，葱切花。

4.冷水下入豆腐，放盐，焯水，豆腐连同热水一起倒出。倒入煮豆腐的热水。

5.锅中倒入辣椒油。

6.中火慢慢煸干肉末，油温不能高。

7.加入2勺豆瓣酱，煸炒至辣香味散发，辣椒酱的红色与肉末均匀融合。

8.接着倒入辣椒碎、辣椒面、蒜末、姜末、花椒煸炒。

9.倒入料酒、生抽以及少量水。

10.接着倒入豆腐，下锅后不能来过多来回搅动。

11.勾芡一次稍加翻炒后再次勾芡。

12.最后倒入花椒油，关火后利用余温继续咕嘟一下豆腐。

13.盛出豆腐，撒上葱花，即可。

烹饪技巧

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