自制韭菜豆腐素馅饼怎么做好吃又简单
韭菜豆腐素馅饼是一道非常好吃的面食。还记得上小学的时候，中午放学回家，妈妈会在市场了给我买几张馅饼，当然馅饼的馅会有很多种，有一种馅饼是我最喜欢吃的，就是韭菜豆腐素馅饼。吃着馅饼，再放点酱油，那好吃的不得了，那是我小时候的味道。
主料
豆腐 ：300中筋面粉 ：320
辅料
油 ：5韭菜 ：210
酵母 ：2
温水 ：120
黑木耳 ：50
生抽 ：4
芝麻油 ：5
黑胡椒粉 ：2
鸡蛋 ：1个
具体步骤
1.面粉倒入料理盆，可入鸡蛋。酵母用温水溶解，倒入面粉中。混合揉匀，至温暖处发酵。
2.面团发酵2倍大，揉匀排气分割成若干小剂子，松弛15分钟。
3.准备好韭菜、水发黑木耳、豆腐；韭菜洗净沥干水分。
4.韭菜、豆腐、黑木耳分别切细粒，淋入芝麻油。
5.倒入生抽。
6.加入黑胡椒粉，混合拌匀成馅料。
7.取一份面团，捏成厚圆片，放入馅料。
8.收口，捏成包子状，收口向下饧发15分钟。
9.电饼铛预热，刷油。
10.放入馅饼生胚，煎制1分钟。
11.淋入适量冷水。
12.加盖煎至水分蒸发。
13.约莫5分钟，馅饼就煎熟了。
1、和面用水量的掌握直接影响馅饼的口感。2、煎制馅饼淋入适量冷水可以保证馅饼口感更松软。
