色泽鲜亮的土豆炒肉怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

猪肉 ：200
土豆 ：2个
青椒 ：4个

辅料

油 ：适量
香油 ：5ml
鸡精 ：半勺
淀粉 ：1勺
生抽 ：5ml
花椒 ：10粒
盐 ：适量
白糖 ：1勺

具体步骤

1.猪肉洗净，切成肉片，用适量盐、淀粉、生抽、香油抓匀，腌制片刻；

2.青椒去蒂去籽，洗净后，切块；

3.土豆去皮后，洗净，切片，用清水浸泡片刻，沥干水分备用；

4.炒锅烧热后，倒入适量油烧热，转小火，放入花椒炒香；

5.转大火，放入肉片翻炒至颜色发白；

6.调入适量白糖，翻炒均匀；

7.放入土豆，大火翻炒；倒入适量清水，盖上盖子，将土豆焖熟；

8.调入适量生抽；

9.放入青椒块翻炒；

10.食材炒熟后，调入适量盐；

11.调入适量鸡精，翻炒均匀，起锅。

烹饪技巧

土豆含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。