蛋炒面（平底锅）怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鸡蛋面 ：3个，约3两
鸡蛋 ：2个
榨菜 ：适量

辅料

葱花 ：少许，没有也行

具体步骤

1. 用的竹升鸡蛋面，两人三个面足够了。

2. 水煮开，加入面煮散。

3. 用筷子搅散，煮至面条变软即可，不要煮过了，还要再炒。

4. 立即倒出，过冷水，增加面条的韧性。

5. 沥干水，倒少许冷油，待会炒面的油就行了。拌匀。

6. 磕两个鸡蛋，加盐打匀。

7. 摊成蛋饼，加榨菜略炒。

8. 炒好后盛出待用。

9. 锅不用洗，放油，放入面条，两手拿筷子，不断抄底翻炒，不让面条粘底。

10. 如果面太多锅太小，可以分成两锅炒。面变色后即可加入鸡蛋，接着炒。表面开始焦脆时放酱油、盐，撒葱花。拌匀即可出锅。

11. 成品图。

烹饪技巧

煮过的面条过冷水，再加冷油拌匀是关键，否则容易粘锅。