京味木须怎么做好吃又简单

准备时间:1分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

羊后腿肉 ：650
鸡蛋 ：120

辅料

色拉油 ：50
干淀粉 ：30
味精 ：4
鸡粉 ：3
胡椒粉 ：2
料酒 ：5
酱油 ：4
老抽 ：3
香油 ：4
蒜片 ：6
姜米 ：5
青蒜段 ：6
葱丝 ：5
花椒油 ：5

具体步骤

1. 羊后腿肉650克，去肥油，改刀成片，用鸡蛋120克，干淀粉30克，上浆备用。

2. 蛋液，一般一次用两个鸡蛋主要调料，蒜片，葱丝，姜米，青蒜叶

3. 首先用味精4克，鸡粉3克，胡椒粉2克，料酒5克，酱油4克，老抽3克，清水30克，香油4克调汁，再将蒜片6克，姜米5克，青蒜段6克，葱丝5克，放入调好的汁中，搅拌均匀，备用

4. 锅内下入色拉油50克，下入鸡蛋两个120克，用中火将鸡蛋煎好备用

5. 另起锅下入色拉油1千克，大火将油温升到5成，下入羊后腿肉，迅速用筷子滑散，大约5秒钟，捞出控油

6. 锅留底油，下入鸡蛋和羊后腿肉煸炒，下入刚才调好的料汁

7. 淋入花椒油5克，出锅装盘即可

烹饪技巧

1、油温要掌控好2、调制碗汁祛掉羊肉的膻味