爱在点滴-韭菜盒子怎么做好吃又简单

准备时间:8分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

面粉 ：400
开水 ：适量

辅料

虾皮 ：20
鸡蛋 ：4个
韭菜 ：250
粉丝 ：1把
木耳 ：5-6朵
葱姜末 ：适量
油 ：适量
蚝油 ：适量
花椒粉 ：适量
大料粉 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1. 开水和面，揉出来的面稍微有些沾手，面软点比较好。揉好后盖上保鲜膜，醒15分钟。

2. 韭菜洗净切碎，葱姜切碎，鸡蛋打散，木耳泡好洗净切碎，粉丝温水泡软，沥水后，切小段儿。锅中倒入较多的油（比平时炒鸡蛋的量多一倍），烧热，改成小火，倒入鸡蛋，用筷子不停的画圈搅拌，直至鸡蛋炒熟，这时的鸡蛋会很碎。加入葱姜，木耳，虾皮一起炒，大概2分钟后，关火。放入一个干净的无水的盆中。加入韭菜，粉丝，放入花椒粉、大料粉、盐、耗油搅拌均匀，如果发现比较干，可以加入适量的油。

3. 醒好的面分成10份。

4. 按扁，擀成中间稍厚的皮儿（此图为按扁，擀好的皮没来得及拍照）。包入馅料，捏上花边。

5. 开中火，锅中放油，如果是不粘锅可以只放一点，油热时，转成小火，放入盒子，盖上锅盖儿。

6. 大概3到4分钟，翻面，直至两面呈现金黄色，出锅。

7. 吃到最后发现了个不倒翁，太逗啦！

烹饪技巧

1.各家用的面粉不同，吸水性也不一样，开水要分几次加入，防止水过多。2.水一定要热，最好是刚烧开的水，这就是口感软的关键，用筷子和面。3.最好一边煎，一边包，防止盒子包好后放的时间过长，表面干裂。4.注意掌握好煎盒子的时间，千万别时间长了，随时观察盒子的颜色。5.盒子的花边也可以不捏，像饺子那样的朴素边也行。