巧克力慕斯水果蛋糕的做法巧克力慕斯水果蛋糕怎么做

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“这是送给自己的生日蛋糕。家里有很多减肥后不吃的巧克力，我就琢磨着怎么不让它们过期浪费掉。这次终于解决掉一部分。家里没有烤箱，一直是用蒸锅做蛋糕的。这次加上简单易做的慕斯馅，慕斯蛋糕就出炉了。浇上QQ糖做的镜面，放上自己喜欢的水果，一个六寸的漂亮巧克力慕斯水果蛋糕就出现了。家人和朋友们用超快的速度干掉这个蛋糕，是生日最幸福的时候。”

食材明细

主料

清蒸松露巧克力海绵蛋糕：低粉 （120克）
泡打粉 （1克）
鸡蛋（4个）
细砂糖 （60克）
牛奶（30ml）
植物油 （40ml）
松露巧克力 （20克）

辅料

慕斯馅：淡奶油 （250ml）
牛奶（100ml）
黑巧克力 （86克）
吉利丁粉 （10克）
细砂糖 （60克）
蛋糕镜面：菠萝味QQ糖 （70克）
水（120ml）

甜味（口味）
蒸（工艺）
一小时（耗时）
未知（难度）

巧克力慕斯水果蛋糕的做法步骤

1、先上一张成品照片。
2、120g低粉和1g泡打粉混匀过筛三次备用。
3、四个鸡蛋加60g细砂糖搅匀打发。一定要打到滴落的蛋液不马上消失为止。
4、低粉分两次筛入全蛋液中切拌均匀。一定是上下切拌或翻拌哦，不能画圈搅拌。速度要快，两分钟内混匀，不然会消泡。
5、这步忘拍照了。蒸锅放水烧开。同时将30ml牛奶和40ml植物油用手动打蛋器搅匀乳化。这一步一定要有。直接加到蛋粉糊中的话，做出来的蛋糕不松软。我用的是茶籽油，玉米油、色拉油等也可以。再加入20g融化的松露巧克力拌匀。（其他巧克力也行，我这里是因为松露巧克力时间长了已经化了，所以就……）
6、舀一大勺蛋粉糊到油奶巧克力液中切拌均匀，再倒回剩余的蛋粉糊中切拌均匀。倒入模具中（我用了搪瓷冰碗，比六寸蛋糕模略小）上已经烧开水的蒸锅蒸。
7、蒸20～30分钟，直到插入牙签不觉得粘为止。出锅时，小心不要把锅盖上的水蒸气滴到蛋糕上。
8、将蛋糕连模具倒扣在架子上晾凉，脱模，切片。我这个切成了5片，最后做慕斯蛋糕用掉3片。
9、开始做慕斯馅。
10、黑巧克力掰碎，隔40度温水融化。
11、吉利丁粉用100ml冰牛奶泡开，然后小火加热到80度。边加热边搅拌，直到全部溶解。
12、将10和11混合，冷却到不烫手，备用。
13、准备打发奶油。
14、250ml动物性淡奶油加60g细砂糖坐在冰水里打到六成发。即有花纹出现，且不马上消失。打过的话，后面加吉利丁液，会变的过于粘稠。记得淡奶油在用前一定放在冰箱里冷藏12小时以上，这样容易打发。
15、分三次把巧克力吉利丁液与打发的奶油混匀
16、混匀后的慕斯馅。
17、用铝箔把六寸活底慕斯蛋糕模底包起来。放入一片蛋糕，浇上三分之一的慕斯馅，震一下。再放第二片蛋糕，浇上三分之一慕斯馅。
18、放上第三片蛋糕，浇上剩余的所有慕斯馅。抹平表面。放入冰箱冷藏。至少两小时，过夜更好。
19、将70g菠萝味QQ糖加120ml水微波炉叮到融化，晾凉。将已经凝固的慕斯蛋糕取出，浇上QQ糖做的蛋糕镜面后，再放入冰箱冷藏直到镜面凝固。多出来的QQ糖液也放到冰箱里冻一下，就成了美味的菠萝味果冻了。
20、冷藏好的慕斯蛋糕取出后在模具地下放一个玻璃杯。用电吹风在模具周围稍加热，模具很容易就脱出来了。
21、把慕斯巧克力蛋糕放在盘子上，再装饰上自己喜欢的水果。耶大功告成！
22、美味的巧克力慕斯水果蛋糕出炉啦！
23、切一块，尝一尝，美味啊～