扬帆起航的做法扬帆起航──“鱼儿厨房”私房菜扬帆起航怎么做

飘香香菜谱 7.81K

“扬帆起航是“鱼儿厨房”一道美食，主要材料有淡水虾、粉丝；辅料有姜、蒜子、黑胡椒等；用猕猴桃做装饰。这是一道清淡鲜香的菜,粉丝吸收了虾的鲜,更加美味，用沙拉酱跟蓝莓酱混合的蘸酱为佐料，一口下去，香、酥、甜、鲜……

传统炸虾要获得外酥内嫩的感觉，一般外裹面包糠、淀粉、面粉等，这些材料吸油性强，并不健康。

除了形似风帆，本道菜的创新之处是采用了中国传统的相对比较健康的食材——粉丝，粉丝在炸制过程中吸油相对更少，而猕猴桃的垫底，可最大程度减低油炸食物的热气，老少咸宜”

食材明细

主料

淡水虾 （8只）
粉丝（一小把）

辅料

姜（适量）
蒜子（4瓣）
黑胡椒粉 （适量）
盐（适量）
猕猴桃 （2个）
沙拉酱 （适量）
蓝莓酱 （适量）
植物油 （适量）

甜香（口味）
炸（工艺）
三刻钟（耗时）
普通（难度）

扬帆起航的做法步骤

1、食材准备：1、主料：大只淡水虾8只。温馨提示：请选购大个的活虾，大个在后续食材处理是更加容易，而且要经过去壳，太小个去壳后烹制装盘后会显得很小气。
2、2、配材：粉丝一小把，蒜子4瓣，姜、黑胡椒粉、盐、植物油、沙拉酱、蓝莓酱适量。
3、3、装饰配材：猕猴桃，洗净两个备用。
4、食材处理：1、姜、蒜子切成碎粒备用；2、淡水虾洗净，其中7只去除虾头跟虾壳，挑出虾线，虾尾保留。剩下一只做主帆用，不用去头去壳。
5、3、淡水虾的腌制：把姜粒、蒜子粒、黑胡椒粉、盐跟虾混合拌匀，然后用保鲜膜密封20分钟。
6、4、粉丝用温水泡软，捞出沥干水分备用。
7、5、装饰处理：猕猴桃分别切成两半去皮，其中一个切成若干小块，用保鲜膜密封备用。
8、6、腌制好的虾用厨房纸吸干水分后，摆放开晾几分钟，尽量让虾干爽；粉丝保持柔软没有水分。
9、7、捏住虾尾，用粉丝缠绕虾。小贴士：此时动作一定要淑女，鱼儿动作比较粗狂，结果就酱紫了。
10、做法：炒锅放足植物油，油温7成热，放入虾改小火慢炸。
11、8、粉丝炸透，虾两面金黄捞出，沥干油备用。
12、9、将炸好的稍微降温的虾分别放在切好的猕猴桃块上。小贴士：每只虾应尽量整齐摆放，那样才有千帆齐发的视觉效果。如果不好摆稳，可提前在猕猴桃与虾接触部位用不锈钢调羹挖一个小凹槽。
13、10、吃的时候，蘸取少量沙拉蓝莓混合酱，粉丝的酥脆，虾的鲜香……香爆味蕾，回味无穷。
14、11、吃货们，一起跟“鱼儿厨房”扬帆起航，乘风破浪，在美食的天地遨游吧。