金平-牛蒡vs胡萝卜怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

牛蒡 ：1根
干辣椒 ：1-2根
麻油 ：1大匙
胡萝卜 ：1根

辅料

酒 ：50ml
酱油 ：25ml
细砂糖 ：15
白芝麻 ：适量

具体步骤

1. 牛蒡刮除表皮，纵向划痕并刨铅笔般削成丝！泡醋水（醋3，水100ml）防氧化变色！洗净沥干备用。胡萝卜去皮切成5厘米长，3毫米厚的细条备用！

2. 干辣椒泡水变软，挤出辣椒籽，辣椒切成2毫米环状备用。

3. 平底锅加油烧热，炒胡萝卜，变透明后盖上锅盖闷2分钟。

4. 之后加入牛蒡，炒至软硬适中，加入砂糖、酱油、酒、红辣椒，中火炒至水分干，淋上麻油拌炒一下装盘，撒上白芝麻即可！

烹饪技巧

处理牛蒡和山药一样，一定要避免皮肤直接接触，分泌的黏液会很痒的！