秘制海南鸡饭怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:30分钟
水 :3600cc
2.洋葱 :1个
香叶 :3片
八角 :3粒
桂皮 :2枝
冰糖 :1小匙
3.米 :300公克
4.蒜头末 :少许
姜片 :4片
鸡精 :少许
鸡粉 :1小匙
盐 :1小匙
香茅粉 :2小匙
红辣椒 :1根
朝天椒 :2根
洋葱 :1个
姜末 :1又1/2大匙
糖 :2大匙
柠檬汁 :2大匙
白醋 :2大匙
酱油 :4大匙
主料
1.带骨鸡 :1/2只水 :3600cc
2.洋葱 :1个
香叶 :3片
八角 :3粒
桂皮 :2枝
冰糖 :1小匙
3.米 :300公克
4.蒜头末 :少许
姜片 :4片
鸡精 :少许
鸡粉 :1小匙
盐 :1小匙
香茅粉 :2小匙
红辣椒 :1根
朝天椒 :2根
洋葱 :1个
姜末 :1又1/2大匙
糖 :2大匙
柠檬汁 :2大匙
白醋 :2大匙
酱油 :4大匙
辅料
具体步骤
1. 将水煮滚,放入带骨鸡煮10分钟后熄火,盖上盖子焖15分钟,舀出鸡汤350㏄备用。
2. 将作法1的鸡捞出,放入冰水中浸泡5分钟备用。
3. 将材料2放入鸡汤锅中,以小火煮约1小时。
4. 将米洗净、沥干,与材料4一起用小火拌炒均匀、香味溢出,盛入电锅内锅,加入香茅及备用的鸡汤拌匀后蒸熟。(米与鸡汤的比例为5)。
5. 将红辣椒、朝天椒、洋葱切末,与酱料2一起炒香、煮滚,起锅待凉备用。
6. 将作法2的鸡切块摆盘,与酱料一同拌饭享用。