海南鸡饭的饭用什么米

大米。每个人的口味不一样，制作海南鸡饭时，也可以根据喜好酌情选用米类。海南鸡饭是中国海南文昌市菜品，属于海南菜系，别名鸡饭，制作的主要食材包括鸡肉和大米，辅料包括油菜、朝天椒、洋葱、姜片、大蒜、料酒、鸡油等。制作海南鸡饭食用的辅料可以根据口味酌情添加。