好吃的腊牛肉做法怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:10小时
盐 :55g
铁丝网 :一张
上等竹炭 :5斤
橘皮 :适量
松香 :适量
腊肉我们都吃过吧,其实腊肉和腊牛肉做法是差不多,就是换了一个主料,但是味道也是很好吃的,而且腊牛肉做好之后便于存放,很方便,搭配米饭就更好吃了。虽然花费的时间比较多,可是腊牛肉真的是非常的好吃,很值得,特别是在过年的时候。
主料
新鲜牛肉 :2500g辅料
干报纸 :4张盐 :55g
铁丝网 :一张
上等竹炭 :5斤
橘皮 :适量
松香 :适量
具体步骤
首先买好清真、新鲜、上等的黄牛肉,记住一定不要买油,有的话在制作腊牛肉过程中要剔掉。
按牛肉的纹路均匀的剔成两个手掌大小的薄片,厚度在一厘米左右。
每斤新鲜牛肉的用盐量为11克左右,均匀的涂抹在牛肉的正反面,然后放置14个小时左右,让盐完全渗透到牛肉里。
用上等的竹炭最佳,一般的木炭也行,如果想要有乡里人家的柴火味可以选用木柴加锯木灰再添加橘皮、松香等材料。
时间看火候在4个半小时到一天不等,要时刻守在灶旁,隔一会就要把肉翻一下以免烤焦。
不可以使用煤炭,不然有中毒的危险