煮腊肉怎么好吃，你不知道的腊肉做法
腊肉是一种肉经过腌制，然后放到阳光下暴晒而成的加工品。在我国的很多家庭中，多多少少都会做腊肉。腊肉也是一种非常好吃的食材，做法有很多种，可以煮，可以炒，还可以和其他食材一起炒。那下面小编就来给大家介绍一下，煮腊肉怎么好吃
煮腊肉怎么好吃呢？我们大家就来看一下吧
第一种
用料：主料、大米适量、腊肉1块、辅料、赤小豆适量、高粱米适量、麦仁适量、黑米适量、胡萝卜少许、芹菜少许
调料：蚝油适量
水煮腊肉的做法
1、红豆、高粱米、大麦仁、黑米提前浸泡5个小时
2、腊肉用水清洗一下，再放到开水锅里，煮几分钟，捞出，切片
3、芹菜洗净，切丁;胡萝卜洗净，切丁
4、把泡好的红豆、高粱米、大麦仁、黑米和大米，腊肉片、胡萝卜丁、芹菜丁，放入电饭煲加水，按下煮饭键。快熟时，稍加一点蚝油，煮熟即可
吃腊肉之前要经过两步处理：
1、腊肉要清洗一下。
2、放入开水锅里，焯一下。
这两步都是为了去除含的添加素和亚硝酸盐等有害物质，以降低有害物质的含量。所以用腊肉做菜肴之前，这两步是不可省略的。
第二种
用料：腊肉1 块、料酒2 勺、葱姜适量、大料适量、桂皮适量、陈皮适量、草果适量
煮腊肉的做法
准备好葱、姜、陈皮等香料
1、将腊肉清水冲洗几分钟;洗去浮尘，
2、腊肉放冷水里，倒料酒;煮开10分钟左右，将水倒掉
3、煮好的腊肉，肥肉部分变得半透明状
4、重新加水煮腊肉，加料酒、大料、桂皮、姜、葱等调料，加入陈皮(晒干的橘子皮就行)煮30分钟即可
5、煮好的腊肉可以直接食用;或切片炒荷兰豆、西芹、蒜苗、青蒜等水分少的蔬菜;炒菜时，不用再另放油，可以先煸炒肥肉，煸炒出油来，如果喜欢清淡少油，就倒出多余的油;再炒瘦肉;放蔬菜即可。因为腊肉本身经过盐腌制，所以炒菜时，不需再放盐调味了。
小贴士
第一次煮洗腊肉，是因为腊肉经过熏制晾晒，肯定会沾染浮尘和烟灰，所以需要流水冲洗干净，可以用牙刷轻刷表面;再清水煮10分钟左右，就会干净了～第二次放香料煮腊肉，是煮熟腊肉，释放香味。可以放陈皮去腻提香，如果家里没有陈皮，就放些橘子皮橙皮也可以。家里吃的橘子皮橙皮晒干，存放起来;煮肉时随手放几块，即提香又解腻。
煮腊肉怎么好吃呢？上面已经介绍的两种煮腊肉的方法，非常简单易学，喜欢做菜的小伙伴们不妨尝试一下。腊肉中的营养价值非常丰富，尤其是磷，钾，钠，常吃是对人体有好处的。但是腊肉也有一个很多腌制食品共有的通病，那就是它叶寒亚硝酸盐，所以吃腊肉也得控制量，要吃得健康。
