食材 酒店特色之聪厨干锅牛杂怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

优质牛肚 ：适量
牛肠 ：适量
牛心 ：适量
牛舌 ：适量

辅料

植物油、精盐 ：适量
味精、鸡精粉 ：适量
红油、耗油 ：适量
豆瓣酱、十三香粉 ：适量
料酒、香油 ：适量
干椒、葱 ：适量
姜、鲜汤 ：适量

具体步骤

1. 干椒切段，姜切片，葱挽结

2. 锅置旺火上，放入植物油

3. 下入姜片、干椒煸香后

4. 加入牛杂煸至起白点时下入豆瓣酱

5. 十三香粉炒至油呈红色时，烹入料酒

6. 倒入鲜汤旺火烧开后撇去浮沫

7. 加入精盐、味精、鸡精粉、蚝油，调好口味

8. 用中火烧至牛杂入味，旺火收浓汤汁

9. 淋上红油、香油，装入垫有白萝卜的干锅内，撒上葱段即成