「念念不忘」提拉米苏怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

动物淡奶油 ：150
马斯卡彭芝士 ：250

辅料

热水 ：40ml
手指饼干 ：若干
水 ：75
可可粉 ：适量
咖啡粉 ：6
白砂糖 ：70
鱼胶片 ：2个
朗姆酒 ：15ml
鸡蛋黄 ：2个

具体步骤

1.吉利丁片放入冷水浸泡。

2.热水冲入咖啡粉，稍凉后加入朗姆酒。

3.两个蛋黄搅拌均匀。

4.糖和水烧开，直到白砂糖完全溶解。

5.糖水烧开后逐次加入蛋黄液。

6.糖水和蛋黄液搅拌均匀，彻底冷凉。

7.冷凉蛋黄液的过程中，把淡奶油打至六分发。

8.搅拌马斯卡彭芝士（提前从冰箱拿出来，电动打蛋器几下就OK）。

9.分次加入蛋黄糖水液搅拌均匀。

10.倒掉浸泡吉利丁的冷水，隔水融化吉利丁。

11.加入蛋黄芝士液，搅拌均匀。

12.加入之前打至6分发的奶油搅拌均匀。

13.制作过程基本结束，此时的混合物成淡黄色，质地非常细腻。

14.准备好的手指饼干。

15.手指饼干浸入咖啡酒后迅速取出，放入盒子底部。

16.倒入芝士混合液后，再放一层浸满咖啡酒的手指饼干。

17.再次倒入芝士混合液，放入冰箱冷藏。

18.我的可可粉不是防潮的，所以一般会在吃之前撒上可可粉。

对tilamisu的描述中有这样一个单词：layered dessert，层次分明。这一勺里从可可粉的微苦到芝士的香浓淳滑到咖啡酒的苦，是谁也抗拒不了的诱惑吧。

烹饪技巧

1、这个分量可以做5小杯或者一个6寸蛋糕。2、最可能遇到的问题有两个：a.夏天室温高，手指饼干可能会浮起来,导致成品表面不平整；b.冬天室温低，第二次混合液倒入后可能由于过于浓稠而无法自然摊开。解决方法：a.在步骤16、即放入第二层手指饼干后，先放入冷冻层稍微凝固后，再倒入剩下的混合液。b.混合液隔水加热数秒，搅拌的时候感觉没那么浓稠时拿出，再倒入。